Sushi maken met een levende inktvis

206

Voor wie vanavond aan de slag wil met verse sushi kan hier eens kijken hoe deze Japanse Kok het aanpakt. Geen prefab of saaie zalm of tonijn. Gewoon een levende inktvis zo tussen de sushi rijst.

Benodigdheden:

  • 1 scherp mes
  • handschoenen
  • een inktvis

Op de video is te zien hoe de Japanse kok vakkundig het mes zet in het levende beestje en hoe die wordt gevild, terwijl ondertussen de tweede helft van de inktvis nog probeert te ontkomen. De snijtechniek verraadt dat de vrouwelijke kok dit vaker heeft gedaan. Met precisie wordt de inktvis bereid.

In Nederland is levende inktvis niet of nauwelijks te koop.